大人な感じのあつぎ豚・煮込みハンバーグ

あつぎ豚100％の煮込みハンバーグを作ってみました！

皆さん、こんにちは！

あつぎ豚推進協議会、会長でお馴染みのぷーやんでございます🐽✨

2023年もすでに4か月が経ち、1/3が過ぎちゃいましたね💦

そして、皆さま、待ちに待った、ＧＷ到来🐽💨

そんなＧＷにご自宅で大人な感じ？のあつぎ豚・煮込みハンバーグを作ってみませんか？

なんで大人な感じか？？？っていいますと・・・・

今回ぷーやんがお届けする煮込みハンバーグにはあるものが隠し味に使われていて

それを使用することによってなんかとっても上品で大人な感じに仕上がるからです🐽✨

ちなみに、このレシピはぷーやんが管理栄養士で高齢者施設で働いていた時に使っていたもの。

施設のご利用者は皆様、大先輩の大人な方々。

当時の皆さまにはとってもご好評を頂きましたので、勝手に大人な感じと言わせていただいております🐽💦

ではその、気になる隠し味とは！？

 

臼井スミ子手作り米麹味噌が隠し味！あつぎ豚の煮込みハンバーグ

煮込みハンバーグに、味噌！？

意外や意外、これがかなり合うんですね🐽💨

ちなみに味噌の使用するタイミングはハンバーグを煮込むソースに使用します。

この味噌の隠し味がとっても深みを増してくれて、何とも大人な感じの煮込みハンバーグソースになるのです！

今回使用する味噌はもちろん、当店自慢の逸品でもある臼井スミ子の手作り米麹味噌！

味噌も大豆も豚肉も、すべて自家製手作りのあつぎ豚・煮込みハンバーグをいざ、ぷーやんの台所、スタート🐽🔥

 

あつぎ豚の美味しさを引き出す煮込みハンバーグレシピ！

さて、今回は下記のレシピで作ってみましょう🐽

煮込みハンバーグということでハンバーグには極力、つなぎやパン粉をなどは使わず

肉々しい感じのしっかりとした食感を残したいと思います。

使うお肉の種類は、普通のひき肉と粗挽きの挽肉です。

🐽大人な感じのあつぎ豚・煮込みハンバーグレシピ　3人分🐽

～ハンバーグ・パティ～

■あつぎ豚ひき肉（普通挽）・・・・・・・・・・・180ｇ

■あつぎ豚粗挽き肉・・・・・・・・・・・・・・・90ｇ

■タマネギ（みじん）・・・・・・・・・・・・・・85ｇ

■卵（全卵）・・・・・・・・・・・・・・・・・・35ｇ

■塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量（ふぁさー、な感じ）

■ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量（ふぁさー、な感じ）

 

～煮込みソース～

■臼井スミ子手作り米味噌（市販でもＯＫ）・・・・10ｇ

■ブラウンソースのルゥ（市販・お好みのもの）・・30ｇ

■水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｃｃ

 

～付け合わせ～

■ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・お好きなだけ🐽

■ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・お好きなだけ🐽

■しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・お好きなだけ🐽

 

 

混ぜて、焼いて、煮込むだけ！簡単、あつぎ豚煮込みハンバーグ

では、ぷーやんの台所スタートです🐽🔥

まずはハンバーグパティを作ります。

パティ材料をボウルに入れて、混ぜ混ぜ、こねこねします。

塩・コショウとナツメグは適量です。

レシピに、ふぁさー、な感じとだいぶアバウトな表現がありますが

知っている人はふぁさーしてくださいませ🐽

知らない方は・・・適量を摘まんで入れてくださいませ🐽💦

※「塩ファサー」で検索すると詳しい情報、のっております🐽💦

約5分くらい練りまくって粘りが出てきたらいい具合です。

その時にお味を確かめたい方は、お皿少量、パティを入れてレンジで加熱して食してみてくださいね！

ぷーやんはそれをいつもやっております。

失敗すると結構大事になってしまいますので・・・・・

↓こんな感じです。

今回のパティは煮込みソースも楽しんでいただきたいので薄味に仕上げています🐽

このパティだけで楽しみたい方はこの段階で味付けを調整してみてくださいませ。

 

そしてお次はハンバーグに整形していきますよ。

こんな感じに↓

※今回は6人前で作っています。大きさはお好みでいかようにも🐽

 

焼く！そして煮込む！あつぎ豚の旨味をソース全体に広げます

整形したらフライパンで両面をこんがりと焼いていきます🐽

ある程度、表面が固まってきたら、水を600ｃｃ、付け合せのニンジンとしめじも同時に投入します。

蓋をしてコトコト中まで火を通していきますよ。

なんだか、とっても美味しそう🐽✨

あつぎ豚の旨味がソース全体に広がっているのか、とってもいい香りがしてきました🐽✨

ちなみに、灰汁が出てきますのでそちらは適時、取り除いてあげてくださいね。

雑味除去です！

 

あつぎ豚をさらに美味しくする大人な感じ！？の特製ソースで最終仕上げです

中まで火が通ったら、ブラウンソースのルゥを入れてソース全体によーく溶かしていきます。

溶けたらこの段階で少々、煮立たせて味を全体に馴染ませて広げていきます。

🐽ここがポイント！🐽

その後、火を止めてから米麹味噌を投入して溶かしていってください。

その後は加熱なさらぬように。

その理由は、味噌の風味を残すためです。

って、隠し味になってないじゃん！と思われる方、それは言わない約束ですよ・・・・🐽💦

 

味噌、わかりますかね・・・・

 

大人な感じ！？のあつぎ豚・煮込みハンバーグの出来上がりです！

おぉ！なんとも美味しそうなビジュアル！

そして大人な感じの落ち着いた良い香り🐽✨

久しぶりに作りましたが、やはりこれは贅沢な逸品です🐽✨

今回はお肉の食感をしっかり残したレシピにしましたが、あつぎ豚のお肉の柔らかさも残っていて最高の食感でした🐽

そして、このソース。

あつぎ豚の脂の旨味と米麹味噌の風味が絶妙に絡み合っており、なんとも大人な感じの煮込みハンバーグなこと🐽💨

また、豚肉100％で作ったのは今回が初めてでしたが合い挽きとは違う、スッキリした味わいでとても食べやすい🐽💨

皆さんも、ぜひ、お試しいただければと思います🐽✨

※ブロッコリーは事前にボイルして、付け合わせてくださいませ。

※画像のハンバーグに乗っている白いものはマーガリンです。更にコクが欲しい方はお好みでどうぞ。バターは匂いが強すぎるので今回は使用しませんでした。

 

うすいファームのＧＷキャンペーンのご案内✨

さてさて、愉しい楽しい、ゴールデンウィークにしていただきたく、

うすいファームから皆さまに4/29～5/7限定のＧＷキャンペーンのご案内です🐽✨

今年のＧＷはなんだかとっても気持ちが晴れやかな感じなのはぷーやんだけではないハズ！？

お天気も気になるところではありますが、今回はＢＢＱアイテムをパッピープライスにて

ご用意しておりますので、たくさんのご来店、心よりお待ちしております🐽✨✨✨

※5/3(水)は休まず笑顔で営業しておりますよ！！！